Kozji sir sa korom hrasta na Festivalu balkanskih sireva

U beogradskom Domu omladine minulog vikenda održana je izložba autohtonih sireva Balkana "Balkan Cheese Festival". Posetioci su na ovoj dvodnevnoj manifestaciji mogli da probaju nekoliko stotina retkih i neobičnih sireva iz Srbije, Bosne i Hercegovine, Crne Gore, Francuske, Hrvatske i Holandije.

Na festivalu je prvi put predstavljen kozji sir iz okoline Vršca, koji je sazrevao u irskom pivu. Delikates je bio i sir pravljen sa usitnjenom korom hrasta iz okoline Šapca, zatim sa pepelom od vinove loze ili limunom i borovnicama. Na festivalu su mogli da se probaju i ovčiji i kravlji sir koji prave monasi u manastiru Visoki Dečani, koga nema u slobodnoj prodaju, zatim sirevi iz Livna i Pljevalja.

Gost festivala je bila Holandija, zemlja čuvena po kvalitetu i raznovrsnosti sireva, a osim nekoliko stručnih predavanja o tehnologiji proiyvodnje, svoje umeće na samom festivalu pokazali su učenici srednje Poljoprivredne škole iz Pirota, koji su na licu mesta prikazali kako izrađuju čuveni Pirotski kačkavalj.

Ovu manifestaciju je za dva dana posetilo nekoliko hiljada Beograđana. Osim sireve mogli su da degustiraju i vina, koja se služe uz određene vrste sireva.

B. Nenković

Foto: B. Nenković