Sve više ljudi danas pažljivo bira namirnice koje će se naći na njihovoj trpezi. Pored ukusa, važni su i sastav proizvoda, poreklo sirovina i način proizvodnje, dok bezglutenska, veganska i funkcionalna hrana postaju deo svakodnevne ishrane. Za jedne je to stvar životnog stila, a za druge zdravstvena potreba.
Iza domaćeg brenda Bayana Food stoji upravo jedna takva priča – spoj ličnog iskustva, stručnog znanja iz prehrambene tehnologije i dugogodišnjeg istraživanja o tome kako ishrana može doprineti kvalitetnijem životu.
Kompaniju je osnovala Novosađanka Jovanka Jana Ninković, prehrambeni tehnolog, koja je godinama razvijala proizvode namenjene savremenim potrošačima, a firmu je zvanično registrovala tek nedavno. Kako kaže, ideja nije nastala iz poslovnog plana, već iz lične potrebe da pronađe drugačiji način ishrane nakon što joj je dijagnostikovano oboljenje štitne žlezde.
Lično iskustvo kao početak
Jana je godinama radila u prehrambenoj industriji, baveći se bezbednošću hrane i upravljanjem proizvodnjom. Međutim, pre petnaestak godina našla se u ulozi pacijenta.
– Kada mi je dijagnostikovan Hašimoto i kada je terapija počela da se povećava, odlučila sam da pokušam da pronađem način kako mogu da pomognem sebi. Kao tehnolog imala sam mogućnost da proučavam stručnu i medicinsku literaturu i odlučila sam da promenim način ishrane – kaže ona.
Tokom naredne godine prešla je na potpuno vegansku, bezglutensku ishranu bez laktoze. Različite recepture i kombinacije namirnica najpre je isprobavala na sebi, oslanjajući se na naučnu literaturu i sopstveno tehnološko znanje. Ističe da gluten smatra jednim od mogućih okidača za brojne autoimune bolesti.
Prema njenim rečima, promena ishrane dovela je do značajnog poboljšanja zdravstvenog stanja, pa je uz nadzor lekara prestala da koristi terapiju koja joj je ranije bila propisana.
– Lekari su mi govorili da ću lekove koristiti do kraja života. Moje iskustvo bilo je drugačije. Upravo zato sam poželela da svoje znanje i iskustvo podelim sa drugima – objašnjava sagovornica.
Naglašava da je to njeno lično iskustvo, koje ju je podstaklo da se još intenzivnije posveti istraživanju funkcionalne hrane i razvoju proizvoda prilagođenih različitim potrebama potrošača.
Od edukacije do sopstvenog brenda
Nakon brojnih predavanja, tribina i radionica o značaju pravilne ishrane, počeli su da stižu i prvi upiti ljudi koji su želeli da kupe proizvode o kojima govori.
– Ljudi su me stalno pitali gde mogu da kupe takve proizvode. Tada sam shvatila da nije dovoljno samo govoriti o zdravijoj ishrani, već treba ponuditi i konkretno rešenje – kaže ona.
Tako je nastala linija funkcionalnih prehrambenih proizvoda koja danas obuhvata bezglutenske mešavine za hleb, proje i kolače, veganske burgere u više ukusa, a odnedavno i zdrave pice.
Inovacija iz male proizvodnje
Posebno mesto u ponudi zauzima funkcionalna mešavina za pripremu hleba sa niskim sadržajem ugljenih hidrata.
Kako ističe sagovornica, proizvod je razvijan godinama i predstavlja rezultat dugotrajnog tehnološkog rada i istraživanja tržišta.
– Koliko sam uspela da istražim, ovakav proizvod ne postoji ni u Srbiji ni u regionu. Namenjen je ljudima koji preferiraju ishranu sa manjim unosom ugljenih hidrata i predstavlja jednu od najvećih inovacija naše kompanije – kaže Jana.
Upravo je ovaj proizvod prvi put predstavljen široj publici na Međunarodnom poljoprivrednom sajmu u Novom Sadu.
Održivost počinje na tanjiru
Za Jovanku Ninković održivost nije samo pitanje zaštite životne sredine, već i odgovornog odnosa prema sopstvenom zdravlju i načinu proizvodnje hrane.
Razvoj proizvoda zasniva na pažljivo odabranim sastojcima, recepturama koje pojednostavljuju pripremu obroka i nastojanju da potrošačima ponudi kvalitetnu alternativu industrijski prerađenoj hrani. Zato smatra da funkcionalna hrana nije prolazni trend, već odgovor na potrebe savremenog društva koje sve više vodi računa o kvalitetu ishrane.
Snaga ženskog preduzetništva
Važan deo njenog poslovanja predstavlja i povezivanje sa drugim preduzetnicama. Kroz aktivnosti Privredne komore Vojvodine razmenjuje iskustva, stiče nova znanja i razvija poslovne kontakte.
– Svaki susret i razgovor prilika su da se nauči nešto novo. Bez obzira na iskustvo, uvek postoji prostor za usavršavanje, razmenu ideja i zajednički rast – zaključuje sagovornica.
Posebno ističe značaj zajedničke onlajn prodavnice „Moj market“, koja malim proizvođačima omogućava veću vidljivost na tržištu i lakši plasman proizvoda.
Priča Jovanke Jane Ninković pokazuje da spoj stručnog znanja, ličnog iskustva i preduzetničke inicijative može da preraste u inovativan posao. Istovremeno potvrđuje da zdrava ishrana i održiva proizvodnja zauzimaju sve značajnije mesto u domaćoj prehrambenoj industriji, u kojoj potrošači sve češće traže proizvode prilagođene savremenom načinu života.
A. Milić
Projekat "Ekološke prakse u Novom Sadu: Dobro za prirodu, dobro za ljude" sufinansiran je sredstvima iz budžeta Grada Novog Sada – Gradske uprave za kulturu Grada Novog Sada. Stavovi izneti u podržanom medijskom projektu nužno ne izražavaju stavove organa koji je dodelio sredstva.
