Proizvodnja mleka u Srbiji je stabilna i kreće se oko 1,5 milijardi litara na godišnjem nivou. Tokom prošle godine povećan je otkup mleka od strane mlekara za oko 9 odsto. Kada je u pitanju proizvodnja sira, mlekare godišnje proizvedu 52.000 tona. Otprilike ista količina sira napravi se u okviru domaćinstava i ta proizvodnja mora dodatno da se unapredi. Kada je u pitanju izvoz sira i on je na stabilnom nivou od 15.000 tona. Glavna tržišta na koja izvozimo su Ruska Federacija koja kupuje 9.000 tona, a ostale količine kupuju Crna Gora, Severna Makedonija i Bosna i Hercegovina. Važno je da se unapredi potrošnja sira na domaćem tržištu, ali i poveća izvoz. Ovo je, između ostalog, rekao Branislav Raketić, šef Odseka za deklarisanje hrane i organsku proizvodnju u Ministarstvu poljoprivrede, vodoprivrede i šumarstva na tematskom skupu o trenutnom stanju u proizvodnji sira i mogućnostima plasmana koji je danas održan u Privrednoj komori Vojvodine.
Čedomir Božić, pokrajinski sekretar za poljoprivredu, vodoprivredu i šumarstvo naglasio je da je potrebno pomoći malim proizvođačima sira da se bolje organizuju, pre svega kroz udruživanje i unaprede proizvodnju. Naglasio je da je u toku Pokrajinski konkurs kkojim se dodeljuju sredstva za opremanje mini mlekara.
Boško Vučurević, predsednik Privredne komore Vojvodine, osvrnuo se na podatke koje u ovoj oblasti ima Vojvodina. U Pokrajini, kako je rekao, godišwe se proizvede 17.000 tona sira, pre svega mladog. Najveći problem je plasman i to je ono što najviše muči proizvođače. Zato, kako je rekao, treba udružiti institucije, privredu i nauku kako bi se našlo rešenje.
A.M.
