Ove godine priroda je bila darežljiva. Kajsije, smokve, maline, kupine, lubenice, dinje i drugo voće, rodilo je obilno, pa se mnogi hobi baštovani i vlasnici voćnjaka ovih dana pitaju kako da iskoriste sve plodove. Umesto da višak propadne, leto se može sačuvati u teglama, flašama ili zamrzivaču i u njemu uživati tokom cele zime.
Za pripremu zimnice nije potrebna velika oprema. Dovoljni su zreli i zdravi plodovi, dobro oprane tegle i malo vremena. Važno je da voće bude što svežije, jer se tako najbolje čuvaju aroma, boja i hranljive materije.
DžEM OD KAJSIJA – UKUS DETINjSTVA
Kajsije su među najboljim voćem za pripremu džema. Na kilogram očišćenih plodova dovoljno je dodati 400 do 500 grama šećera, u zavisnosti od slatkoće voća. Kuvaju se na umerenoj temperaturi dok se masa ne zgusne, a pred kraj može se dodati nekoliko kapi limunovog soka. Tako pripremljen džem zadržava prirodan ukus voća i nije previše sladak.
SOK OD MALINA ILI KUPINA
Maline i kupine daju osvežavajući domaći sirup. Na kilogram voća dodaje se oko litar vode. Nakon kratkog kuvanja masa se procedi, a na svaki litar dobijenog soka dodaje se 500 do 700 grama šećera i sok jednog limuna. Kada se šećer rastopi, sok se sipa u sterilisane flaše. Razblažuje se hladnom vodom.
SLATKO OD SMOKAVA
Sitne, čvrste smokve idealne su za pripremu slatkog. Na kilogram voća koristi se oko kilogram šećera i 300 mililitara vode. Kuvaju se na tihoj vatri dok sirup ne postane gust i bistar. Po želji se dodaje nekoliko kriški limuna ili štapić vanile, koji daju posebnu aromu.
LUBENICA NIJE SAMO ZA OSVEŽENjE
Iako se retko koristi za zimnicu, od lubenice se može napraviti odličan sok ili džem. Meso ploda se usitni, kratko kuva sa šećerom i limunovim sokom, a zatim sipa u flaše ili tegle. Od kore lubenice može se pripremiti i veoma ukusno slatko – stari recept koji polako ponovo postaje popularan.
DINjA KAO NEOBIČAN DžEM
Dinja daje veoma aromatičan džem, naročito kada se kombinuje sa limunom ili narandžom. Na kilogram očišćene dinje dodaje se oko 400 grama šećera i sok jednog limuna. Kuvanjem se dobija namaz nežnog ukusa koji se odlično slaže sa palačinkama i mladim sirom.
SUŠENjE – NAJSTARIJI NAČIN ČUVANjA VOĆA
Kajsije, smokve, maline i kupine mogu se uspešno sušiti. Najbolje je koristiti dehidrator, ali poslužiće i rerna podešena na 50–60 stepeni uz blago otvorena vrata kako bi vlaga izlazila. Osušeno voće čuva se u staklenim teglama ili platnenim kesama na suvom i tamnom mestu.
ZAMRZAVANjE ČUVA VITAMINE
Maline i kupine najbolje zadržavaju kvalitet kada se najpre pojedinačno zamrznu na tacni, a zatim prebace u kese ili posude. Tako se plodovi neće slepiti i lako će se koristiti tokom zime za kolače, smutije ili deserte.
VOĆNI LED
Ako voća ima više nego što možete preraditi, deo možete pretvoriti u voćni pire i zamrznuti u kalupima za led. Takve kockice kasnije su odličan dodatak vodi, limunadi ili domaćem ledenom čaju.
Priprema domaće zimnice nije samo način da se iskoristi bogat rod, već i prilika da se izbegnu nepotrebni konzervansi i višak šećera koji se često nalaze u industrijskim proizvodima.
Foto: Pexels
