Učesnike Simpozijuma "Pivo, pivarstvo i hmeljarstvo" održanog u Zrenjaninu s problemima i rezultatima pivarstva u zemljama EU u poslednjoj deceniji razvoja detaljno je upoznao Pjer Olivijer Bergeron, prvi čovek evropske pivarske industrije. Pogođen ekonomskom krizom 2008. godine evropski pivarski sektor je pokazao otpornost od početka prošle decenije i kreće se pozitivnim razvojnim trendom oporavka. I to po nekoliko osnova, uključujući i broj pivara, relativno stabilnu proizvodnju i potrošnju, povećan izvoz, izbor piva dostupnih evropskim potrošačima i opštu percepciju proizvoda. Glavni faktor razvoja evropskog pivarstva je izvoz. Ovaj važan ekonomski sektor ulazi u novu eru, koju karakteriše inovativnost, raznovrsnost i konkurentnost. Tome posebno doprinosi razvoj kraft, odnosno zanatskog pivarstva, koje zauzima trećinu evropskog tržišta.
Pivarska industrija naše zemlje pogođena je prvo tranzicijom. Tada su propale mnoge uspešne pivare, kao na primer Zrenjaninska pivara, BIP i neke druge. Potom je ekonomsko-finansijska kriza iz 2008. godine ostavila pogubne posledice.
Za nas je veoma dragoceno iskustvo Republike Češke, koja je poznata upravo po pivarstvu. S tim u vezi korisna su iskustva i zapažanja Milana Rambouseka, vodećeg češkog eksperta pivarstva. U svom radu on je izneo rezultate svojih istraživanja o mini-pivarama i njihovoj perspektivi na tržištu piva. Rambousek polazi od stava da se svetsko tržište piva ubrzano razvija i stalno obogaćuje novim vrstama piva. Potrošači stalno traže nešto novo i egzotično. U tom kontekstu male pivare imaju perspektivu i treba ih ekonomskom politikom države podržati i podstaći njihov razvoj. Male pivare razvijaju preduzetništvo, podstiču samozapošljavanje, osnivaju svoje klubove, pabove, događaje, razvijaju turizam i ugostiteljstvo i sl. U tom lancu reprodukcije, zajedno sa malim pivarama, razvijaju se i proizvođači opreme, kao i proizvođači sirovina, posebno hmelja. Za razvoj preduzetništva u ovoj oblasti važni su dobri projekti, a posebno stručno obrazovanje o pivarstvu i pivu, o gajenju hmelja i drugih sirovina, kao i za proizvodnju i izgradnju opreme.
Rambousek je ukazao i na činjenicu da je uslov za kvalitetno vođenje male pivare kvalitetan poslovni plan, pravilna organizacija rada i profesionalna veština pivara i njihovih pomagača. Iskusan i profesionalan pivar ne može da se postane za nekoliko dana. Proizvodnja piva je živi proces u kojem je potrebno imati srce i pravilan odnos prema poslu.
O položaju pivarstva, razvoju kraft pivara i zahtevima tržišta u EU i kod nas čitajte u najnovijem broju lista "Poljoprivrednik".
