Biljana Ostojić, domaćica iz sela Banja, nadomak Aranđelovca do pre nekog vremena nije mogla ni da zamisli da će živeti od prodaje zimnice koju inače svake godine pravi za svoje ukućane, rodbinu i prijatelje. Sve je počelo slučajno kad je Biljana ostala bez posla. Turistička organizacija iz Aranđelovca joj je ponudila da se sa svojim domaćim proizvodima predstavi na Oplenačkoj berbi. Usledilo je učešće i na sajmovima turizma i poljoprivrednom sajmu u Kragujevcu, kao i na prvom sajmu seoskog turizma u Rudnom.
Pročitaj više: Da li se domaćice više odlučuju za domaću ili kupovnu zimnicu
Od tada krenula je magija. Čaroliji iz tegle, potpuno prirodnog ukusa malo ko je mogao da odoli. Ostojići poseduju samo 1 ha obradivog zemljišta na kojem imaju zasad šljive i višnje, ali to nije dovoljno da bi se ozbiljno bavili ovim poslom. Neophodno je bilo dokupiti sirovinu, a i iskoristiti šumski potencijal, samonikle darove s obronaka Bukulje i Venčaca.
Proizvodna sezona ovde počinje u maju berbom šumske jagode, kupine, maline, domaće jagode, trešnje, šljive, višnje, kajsije, breskve, od kojih se spravlja slatki program. Od septembra pa do novembra vreme je za slanu zimnicu ajvar, turšiju, razne salate.
Iako je početak bio skroman, Agencija za regionalni razvoj Kragujevca, prepoznala je ovaj potencijal i u saradnji sa švajcarskom fondacijom omogućili su Biljani nabavku pasirke, s učešćem od 30 odsto. Zahvaljujući ovoj mašini u mnogome je olakšano spravljanje kaše od šipurka i raznih sokova.
- Tajna prirodnog ukusa ogleda se u tome da svo voće koje se tog dana ubere odmah se i prerađuje bez zamrzavanja. Postižući tako autentičnost, prepoznatljivost proizvoda u tegli, kaže Biljana Ostojić. - Inače kad krene berba sezonskog voća, svaki dan se bere i ne sme da se izostavi ni jedan dan pogotovo što šumska kupina prođe za nedelju dana.
Zahvaljujući tako predanom odnosu prema poslu široka je i ponuda u kojoj je zastupljeno - slatko od borovnice, maline, kupine, smokve, domaćih i šumskih jagoda. Takođe i džem od kajsija, jagoda, malina, šipurka, šljiva, ali i šljiva punjena bademom i orahom. Naravno neizistavan je i liker od maline, jagode, višnje, orahovača kao i matični sok od aronije, sirup od zove, višnje. U tako bogatoj ponudi specijalno mesto zauzima i ulje od kantariona i jabukovo sirće.
Posebno je cenjen Biljanin ajvar, što ne čudi jer se sprema na tradicionalan način na šporetu smederevcu. Uveliko je počelo njegovo spremanje, a u planu je da se s njim napuni 800 teglica. Inače kvalitetna paprika se nabavlja na pijaci. Tako da ne čudi da se osim tražnje na domaćem tržištu za njega čulo i u Sloveniji, Francuskoj i Americi.
- Radi se i dan i noć, a svo vreme šporet mora da se loži na drva koja se kupuju, saopštava Biljana Ostojić.
Tokom jeseni osim ajvara,koji je i najtraženiji u ponudi će biti i turšija, kao i razne salate – paprika s renom i kupusom, paprika u medu, paprika s belim lukom
Godišnje ova vredna domaćica napuni 2.000 tegli raznim đakonijama. Bez podrške ukućana ovaj posao ne bi mogao da se realizuje. Ljubav i elan s kojom Biljana prilazi spremanju zimnice prepoznala su i njena deca. Kćerka Ana, mami je desna ruka, a i sin Aleksandar rado pomaže iako je završio informacione tehnologije.
Pročitaj više:Na hektaru šećerca zarada tri puta veća nego od merkantilnog kukuruza
Iako Biljanini proizvodi ne nose zaštićenu oznaku geografskog porekla, njihov kvalitet je prepoznat i nagrađen, laskavim peharom na sajmu turizma u Kragujevcu.
Kvalitet ovih proizvoda odavno su prepoznali kupci te se prodaja odvija na kućnom pragu. Zahvaljujući zimnici, Biljana Ostojić, je postala prepoznatljiva, tražena, priznata i želja joj je da se i dalje bavi ovim poslom. Pogotovo što na ovaj način znatno doprinosi povećanju kućnog budžeta.
Tamara Gnip
