Mleko autohtone srpske buše sve više privlači pažnju naučnika i proizvođača zbog izuzetnih nutritivnih i funkcionalnih svojstava. Ova nekada potcenjena rasa, cenjena uglavnom po izdržljivosti i prilagodljivosti, danas dobija novu ekonomsku dimenziju: istraživanja pokazuju da je mleko buše bogato korisnim masnim kiselinama poput CLA i DHA, koje se povezuju sa antikancerskim i antiinflamatornim efektima.
Pročitaj još: Uzgoj buše na gazdinstvu Save iz Dragojevaca
Takvi nalazi otvaraju ozbiljan prostor za razvoj specijalizovanih, visokovrednih mlečnih proizvoda namenjenih tržištu funkcionalne hrane i zdravstvene ishrane, segmentu u kojem potražnja za prirodnim, bioaktivnim i autohtonim sastojcima stalno raste.
Stručnjaci ističu da ulaganje u preradu mleka buše može doneti novu šansu selima i domaćinstvima, uz istovremeno očuvanje domaće genetike i pozicioniranje Srbije u evropskom sektoru hrane sa dodatnom zdravstvenom vrednošću.
Ipak, iz LAN kancelarije podsećaju da je reč o autohtonoj rasi niske mlečnosti i da se buša primarno smatra važnom za očuvanje genetskih resursa, a ne za klasičnu mlečnu proizvodnju po grlu.
Pročitaj još: Konkurentnost mlekarstva počinje na pašnjaku
Za stočare koji razmišljaju dugoročno, poruka je jasna: buša možda neće puniti kante litrama, ali može puniti tržišne niše vrednošću koju druge rase nemaju.
