Na samom jugu Hercegovine, nadomak mora, okružen bogatstvom lekovitog bilja, nastaje med koji po kvalitetu parira najboljima u Evropi. Slobodan Barzut, jedan od braće Barzut iz okoline Trebinja, već godinama se profesionalno bavi pčelarstvom, nastavljajući dugu porodičnu tradiciju u kraju gde je ova delatnost duboko ukorenjena.
- Kod nas se mnoge porodice bave pčelarstvom, a priroda nam je zaista dala izuzetne uslove. Na maloj udaljenosti od mora i uz raznovrsno lekovito bilje, dobijamo med vrhunskog kvaliteta, kaže Barzut.
Pročitaj još:Melanija Tramp u ulozi pčelarke: Bela kuća dobila novu košnicu
Njihov pčelinjak broji oko 300 košnica, a obim proizvodnje varira iz godine u godinu, u zavisnosti od vremenskih uslova i stanja u pčelinjim društvima. Iako priroda igra ključnu ulogu, Barzut ističe da je za uspeh podjednako važan i predan rad.
- Pčelarstvo je rudarski posao – ne možete preskočiti nijednu fazu. Ako pogrešite u jednom koraku, gubite i prinos i kvalitet, ali i zdravlje pčelinjih zajednica, a to je najvažnije da se sačuva, objašnjava on.
Posebno mesto u njihovoj proizvodnji zauzimaju dve vrste meda karakteristične za južnu Hercegovinu – med od žalfije i med od vrijeska. Med od žalfije, koji se vrca u maju i junu, zapravo je složen proizvod, jer pčele u tom periodu sakupljaju nektar sa više od 200 vrsta lekovitog bilja, iako je žalfija dominantna.
S druge strane, med od vrijeska dospeva u jesen, tokom septembra i oktobra. U ovom području raste nekoliko vrsta vrijeska – plavi, beli, crveni i vresina, a upravo se beli vrijesak smatra najkvalitetnijim. Njegov intenzivan ukus i aroma dele potrošače – jedni ga obožavaju, dok je drugima previše specifičan.
Uprkos brojnim izazovima sa kojima se suočavaju pčelari, uključujući bolesti i klimatske promene, Barzut ističe da su poslednje godine donele dobre rezultate, naročito kada je reč o zdravlju pčelinjih društava i prinosima.
Pročitaj još:LR, DB i AŽ košnice: kada i kako proširiti gnezda?
Kada je u pitanju plasman problem ne postoji – naprotiv.
- Nemamo problem da prodamo med, već da ga proizvedemo dovoljno. Kupci nam se vraćaju godinama, veruju kvalitetu naših proizvoda i ne dovode ga u pitanje, čak i kada dođe do korekcije cena, kaže Barzut.
Kvalitet njihovog meda potvrđen je i brojnim analizama, ne samo u regionu već i u inostranstvu, uključujući laboratorije u Parizu i Bolonji. Rezultati su, kako kaže, izuzetni, a to potvrđuju i priznanja – više od 30 zlatnih medalja i nagrada za različite vrste meda.
Ipak, za ovog hercegovačkog pčelara, najveća potvrda vrednosti nije u nagradama, već u činjenici da analize nedvosmisleno pokazuju – reč je o čistom, vrhunskom medu.
-To je ono na šta smo najponosniji – kvalitet koji se ne dovodi u pitanje, zaključuje Barzut.
