Evropska komisija odobrila je registraciju proizvoda „Savolainen talkkuna / Savolainen talakkuna“ iz Finland kao zaštićene oznake geografskog porekla (PGI).
Reč je o brašnu dobijenom mlevenjem prženog ječma ili mešavine ječma i ovsa, koje potiče iz oblasti Savo na istoku Finske. Ovaj proizvod prepoznatljiv je po tamnosmeđoj boji, bogatoj aromi prženja i punoj, zrnastoj teksturi.
Pročitaj još: Sreća dolazi iz tanjira
Proizvodi se tradicionalnim postupkom koji podrazumeva kuvanje, sušenje na visokim temperaturama i mlevenje na kamenu.
Nekada važan izvor energije za šumske radnike i lovce, „talkkuna“ se i danas najčešće konzumira kao gusta kaša — u slanoj varijanti sa dugo kuvanim svinjskim mesom ili u slatkoj verziji uz bobičasto voće. Njena duboka kulturna ukorenjenost ogleda se i u manifestacijama poput festivala „talkkunajuhla“, gde se okuplja veliki broj ljudi kako bi uživali u ovom tradicionalnom jelu. Takođe je sastavni deo božićnih vašara u severozapadnim delovima zemlje.
Pročitaj još:
Ova nova oznaka pridružuje se listi od više od 3.900 zaštićenih naziva upisanih u bazu eAmbrosia, koja obuhvata proizvode sa zaštićenim poreklom i kvalitetom širom Evropske unije.
