Mikrobilje je pojam koji je sve češće u rečniku poklonika zdrave ishrane. Reč je o mladom, tek izniklom povrću ili začinskom bilju koje se bere i konzumira najčešće 7 do 15 dana nakon klijanja, kada razvije prve listiće. Ono što mikrobilje izdvaja od drugih namirnica jeste njegova izuzetna nutritivna vrednost – sadrži više vitamina, minerala i antioksidanasa nego ista biljka u zrelom obliku. Zbog toga se smatra funkcionalnom hranom ili „superhranom“.
Uzgojem mikrobilja bavi se Ivan Jovanović, suosnivač brenda „Moćno mikrobilje“ iz Beograda. Ivan za naš list objašnjava da je to jedna od najhranljivijih vrsta hrane pod uslovom da se proizvede na tačno određeni način, u kontrolisanim uslovima, kako bi zadržala maksimalnu koncentraciju hranljivih materija.
Pročitaj još: Danska ukida Ministarstvo poljoprivrede posle 130 godina
Proizvodnja se zasniva na vertikalnom farmingu i poluhidroponskom uzgoju.
- U pitanju su dobro poznate biljne vrste poput rotkvice, brokolija, kelja, suncokreta, kukuruza i različitih kupusnjača koje su uzgajaju do faze razvoja kada su nutritivno najbogatije. Biljke tada sadrže znatno više vitamina, minerala i bioaktivnih jedinjenja nego u kasnijim fazama rasta, kaže Jovanović.
Mikrobilje je posebno cenjeno zbog visokog sadržaja vitamina C, E i K, kao i beta-karotena i antioksidanasa koji doprinose jačanju imuniteta i zaštiti organizma od oksidativnog stresa. Takođe, bogato je vlaknima i enzimima koji pomažu varenje, dok pojedine vrste, poput brokolija, sadrže i jedinjenja koja se dovoda u vezu sa detoksikacijom organizma i zaštitom ćelija.
Pored svežeg mikrobilja, „Moćno mikrobilje“ proizvodi i funkcionalne namirnice – salate, pesto namaze, dehidrirane začine i humus. Funkcionalna hrana, često nazvana i „superhrana“, podrazumeva namirnice koje, osim osnovne nutritivne vrednosti, imaju i dodatne koristi za zdravlje zahvaljujući visokoj koncentraciji mikro i makroelemenata.
Kada je reč o konzumaciji, mikrobilje se vrlo lako uklapa u svakodnevnu ishranu. Može se dodavati u salate, sendviče, supe, smutije ili kao završni dodatak toplim jelima. Važno je da se termički ne obrađuje predugo, kako bi se sačuvali vredni nutrijenti. Preporuka proizvođača je jednostavna – dovoljan je jedan „prstohvat dnevno“ uz obrok, jer i male količine obezbeđuju značajan nutritivni doprinos.
Pročitaj još: Dobra godina za voćare: Očekuje se milion i po tona domaćeg voća
Proizvodi „Moćnog mikrobilja“ dostupni su na njihovoj farmi na Vračaru, kod partnerskih prodavnica zdrave hrane, putem online naručivanja i kućne dostave, kao i na organskoj pijaci u Bloku 44. Dobra vest je i to što mikrobilje može da se proizvodi u kućnim uslovima. Uz malo umešnosti i uz pomoć koju nudi tim koji stoji iza ovog brenda svako može postati proizvođač mikrobilja, bilo da to radi za sebe, bilo da ovo vidi kao proiozvodnju od koje može da zarađuje.
Tekst i foto: A.Milić
