Cena čokolade raste, a kakao na berzama dostiže rekordne vrednosti, što preti da ovaj omiljeni slatkiš pretvori u luksuz, prenosi Deutsche Welle (DW). Rešenje bi mogla biti – laboratorijska čokolada.
Na razvoju veštačkog kakaoa rade dvojica preduzetnika iz Švajcarske. Njihov pristup ne uključuje biljku, već se kakao proizvodi u kontrolisanim uslovima, korišćenjem vode, šećera, hranljivih materija i kultura ćelija kakaoa koje se umnožavaju.
Pročitaj još: Čokolada i kafa postale luksuz
Kada se obezbede odgovarajući uslovi, ćelije se brzo razmnožavaju. Dobijena tečnost zatim se dehidrira i prži, kako bi nastao kakao prah. Autori ističu da veštački kakao ne sadrži pesticide ni teške metale, a ukus je, tvrde – identičan prirodnom.
Proizvod nema aditive ni štetne materije, a kvalitetom nadmašuje tradicionalno dobijeni kakao. Potrošači ovu ideju uglavnom prihvataju, naročito jer se radi o održivoj proizvodnji. Očekuje se i niža cena laboratorijske čokolade.
Pročitaj još: Stari zanati (ne) izumiru
Kakao se inače uglavnom uzgaja u Africi, gde plantaže ugrožavaju biodiverzitet. Mnogi farmeri se povlače iz uzgoja zbog niskih otkupnih cena, što dodatno komplikuje tržište. Švajcarski inovatori veruju da će se čokolada u budućnosti praviti u industrijskim pogonima – iako to trenutno još nije zakonski dozvoljeno.
A.M.
