U vremenu kada se sve više ceni poreklo hrane i način na koji nastaje, posebnu pažnju privlače male porodične priče u kojima se rad, znanje i kreativnost spajaju u jedinstven proizvod. Upravo takva je priča supružnika Stupavski iz Gložana, koji su svoje dugogodišnje iskustvo i ljubav prema poslu pretvorili u skladnu proizvodnju – od košnice do trpeze.
Pročitaj još: Hercegovina bogomdana za pčelarstvo
Porodica Stupavski bavi se pčelarstvom već godinama, a nosilac ovog dela proizvodnje je suprug Juraj, penzioner koji se danas intenzivno bavi pčelarstvom. Njegov pčelinjak broji između 50 i 100 košnica, u zavisnosti od godine i uslova prezimljavanja.
Juraj ističe da je prethodna godina bila je izuzetno teška – prinosi su bili slabi, naročito na bagremu, a gubici pčela dostigli su oko 30 odsto. Ipak, uz trud i znanje, uspeo je da obnovi pčelinjak i planira njegovo dalje proširenje.
Pčele nas hrane i leče
Na ovom gazdinstvu se proizvode osnovni pčelinji proizvodi – med, propolis i polen, uz godišnju proizvodnju od jedne do dve tone meda. Međutim, deo tog meda ne završava u teglama za prodaju, već dobija novu vrednost u porodičnoj radionici gde se od njega izrađuju medenjaci i druge poslastice..
Posebna pažnja posvećuje se kvalitetu – od zdravlja pčelinjih društava, preko upotrebe isključivo dozvoljenih, prirodnih sredstava u lečenju ovih vrednih insekata (upotreba organskih kiselina), do pravilnog skladištenja i redovnih analiza meda. Upravo takav pristup doneo je i zapažene rezultate na takmičenjima, gde se med ove porodice po kvalitetu našao u samom vrhu.
Pročitaj još: Sačuvajmo pčele od trovanja
Pored toga, na gazdinstvu se razvija i apiterapija, koja se koristi kao vid prevencije i jačanja organizma, i to putem inhalacija i boravka ljudi u blizini pčela.
- U našem api relaks objektu radimo terapiju vazduhom iz košnice. To podrazumeva udisanje prirodnih aerosola bogatih eteričnim uljima, isparenjima propolisa, meda i matičnog mleča. Dobre rezultate daje i terapija vibracijama koja podrazumeva prenos finih vibracija pčela na telo u cilju duboke relaksacije, oporavka ćelija, mišića i zglobova, te generalno smanjenja stresa, objašnjava Juraj prednosti boravka u apiterapijskoj komori.
Medenjaci plene ukusom i izgledom
Drugi, jednako važan deo ove priče dolazi iz kuhinje supruge Zuzane Stupavski, koja je nakon 40 godina rada u tekstilnoj industriji odlučila da se pridruži suprugu i njegovom poslu – ali na svoj, kreativan način.
Koristeći domaći med sa njihovog pčelinjaka, počela je da pravi medenjake i druge poslastice.
- Testo za medenjake priprema se po tradicionalnoj recepturi i mora da odstoji čak 48 sati pre pečenja, kako bi dobilo pun ukus i odgovarajuću teksturu, objašnjava Zuzana.
Osim ukusa, ono što njene proizvode izdvaja jeste izgled. Medenjaci su bogato ukrašeni. Ima tu i jednostavnih, punjenih pekmezom i orasima, do onih prekrivenih „kraljevskom glazurom“, koja se pravi od šećera i belanaca. Svaki kolač je mali umetnički rad, često ručno oslikan jestivim bojama.
- Inspiraciju za dekoraciju pronalazim u svakodnevici, ali i u svom ranijem iskustvu rada sa tekstilom. Posebno sam ponosna na naše pažljivo osmišljene poklon-setove koji su sve traženiji. U ponudi imamo pakete za različite prilike – rođenje, krštenje, rođendan – u kojima se nalaze medenjaci u obliku, na primer, bebi-opreme, ali i dekorativni buketi od čokoladnih ruža.
Proizvodi se prodaju kroz porodičnu mrežu, uz veliku pomoć ćerke. Najveće interesovanje, kako kažu Stupavski, ipak vlada za med, dok su medenjaci posebno traženi u vreme praznika i za posebne prilike.
Priča supružnika Stupavski pokazuje kako zajednički rad može da preraste u uspešan i prepoznatljiv porodični posao. Spoj pčelarstva i kulinarstva ne donosi samo veću ekonomsku sigurnost, već i dodatnu vrednost proizvodima – od sirovine do finalnog, pažljivo oblikovanog proizvoda.
Upravo to zajedništvo, posvećenost kvalitetu i autentičnost ono su što kupci prepoznaju i sve više cene. Supružnici Stupavski su tek odnedavno počeli da se pojavljuju na manifestacijama i nameravaju da budu što aktivniji na tom polju tako da će se za med i medenjake iz Gložana sigurno nadaleko čuti.
A.Milić
