Da li ste znali da 10 najvećih farmi za proizvodnju mleka, proizvede 1.1% ukupno proizvedenog mleka u svetu? Ovaj podatak se odnosi na sirovinu prerađenu u mlekarama, a prenosi ga časopis Bullvine, na osnovu informacija koje obezbeđuje IFCN organizacija.
Pogledaj video: Porodične farme su budućnost sela! Branislav Terzić, uzgajivač simentalske rase goveda za "Poljoprivrednik"
Razvoj mega-farmi je proces koji traje još od početka 20 veka, ali je u poslednjih 40-tak godina baš “uzeo maha”, pre svega zahvljajući razvoju tehnologija, a naročito novim metodama za procenu proizvodnih i priplodnih vrednosti grla. Mega-farme nastale su kao odgovor na zahteve tržišta, ali i kao deo strategija razvijenih od strane pojedinih država ( Kina, Saudijska Arabija), u cilju smanjenja zavisnosti od uvoza mleka. Istorijski gledano, SAD su “načele” temu farmi sa po nekoliko hiljada muznih grla. Prvi rezultati su bili dobri, te se trend nastavio kako u zemlji, tako i izvan granica Amerike. Sećamo se da je u bivšoj Jugoslaviji postojalo nekoliko takvih sistema, koji su vrlo uspešno funkcionisali.
Danas grupu najvećih farmi predvodi Kina, koja na spisku od 10 giganata, ima 5, sa verovatnoćom da će u bliskoj budućnosti bar još jedna kineska farma obezbediti sebi mesto među prvih 10.
Pročitaj još: Krava u Srbiji sve manje, zalihe guše mlekare, država spremna da pomogne
Kina i holštajn ubedljivo vode
Ako posmatramo gde se ove farme nalaze onda u geografskom smislu dobijamo zaista reprezentativan uzorak: 5 farmi je u Kini, 3 farme su u SAD, 1 u Rusiji i jedna ( najveća po proizvodnji mleka ) u Saudijskoj Arabiji. Na svim farmama su krave holštajn rase. Na ovaj način, Holštajn rasa samo potvrđuje svoju dominaciju, izuzetnu otpornost i prilagodljivost uslovima držanja i lokalne klime.
Kako je već rečeno, farma ALMARAI u Saudijskoj Arabiji, sa skoro 1.5 miliona tona proizvodnje na godišnjem nivou obezbedila je mesto na samom vrhu liste, mada sa svojih 105.000 krava, nije i farma sa najvećim brojem grla. Razvoj farme počeo je 1977, i u odnosu na sve ostale sa spiska najvećih, funkcioniše u izuzetno teškim pustinjskim uslovima. Zato, duboki naklon i “kapu dole”, za menadžment koji se više nego uspešno nosi sa uslovima u kojima se nalaze.
MODERN DAIRY, je kineski biser, “rasut” je na 26 lokacija gde je smešteno preko 135.000 grla, koja proizvedu 1.3 miliona tona mleka godišnje. Ova neverovatna “mašina” iz godine u godinu povećava svoju efikasnost, koja je zasnovana na znanju, tehnologijama, i naravno kvalitetu samog stada.
ROCKVIEW u Kaliforniji, je jedna od najstarijih mega – farmi. Njeni počeci datiraju iz 1927 godine. Sa oko 100.000 grla i 1.18 miliona tona mleka, ovo je najviše rangirana SAD farma. RIVERVIEW je takođe američka farma, koja ima 95.000 grla i proizvodi oko milion tona mleka godišnje. Treba napomenuti da su SAD zapravo bile i u dobroj meri ostale “rasadnik” tehnologija i genetskog materijala. Odmah do ove, nalazi se, takođe američka, farma FERIA Brothers, sličnih kapaciteta kako po broju grla tako i po proizvodnji mleka. Treba napomenuti da se Riverview nalazi u Minesoti, dok se FERIA nalazi u Teksasu, što opet ukazuje na veoma surove uslove za proizvodnju mleka.
Rusko “čudo”, EKONIVA, sa svojih 93,000 krava, proizvede na godišnjem nivou 0.8 miliona tona mleka. Farma još uvek raste, i verovatno će uskoro proizvodni rezultati ove kompanije izgledati drugačije.
HUISHAN DAIRY je kineska farma, kapaciteta 100.000 krava, i proizvodnjom od 0.77 miliona tona mleka. Treba zapaziti da kineske farme nemaju problem sa brojem grla, ali još uvek zaostaju sa proizvodnjom po grlu u odnosu na svoju “mega grupu”. Svakako da će se situacija menjati, jer Kina intenzivno uvozi najkvalitetniju genetiku iz SAD i Kanade, a delom je i sama proizvodi.
Pročitaj još: Kako do milion litara mleka godišnje?
Najveći proizvođač organskog mleka
SHENGUM farma, je sa svojih 73,000 grla i 0.66 miliona tona proizvedenog organskog mleka, zapravo najveći svetski proizvođač, ovog vrlo konkurentnog i traženog proizvoda! U tom smislu, farma je ponos kineske industrije mleka i dokaz da i velike farme mogu da budu uspešni proizvođači sertifikovane organske hrane.
SAIKEXING farma sa stadom od 70,000 krava i proizvodnjom od 0.62MT/ mleka godišnje, smeštena je u provinciji Inner Mongolia. Ova kineska farma izučava mogućnosti korišćenja ogromnih teritorija ( pašnjaka ) koji se nalaze u ovom delu Kine. Za sada, treba još malo pričekati, da bi se videlo na koji način će kompanija uspeti da organizuje proizvodnju, i kakvi će biti ekonomski rezultati.
I na kraju liste najvećih je još jedna kineska farma, poznata pod imenom YILL YOURAN ( 55.000 krava/ 0.53 MT proizvodnja ), što je zapravo kompanija koja se bavi preradom mleka. Farma je deo sistema Yill koji u procesnoj industriji važi za mlekaru sa jednim od najvećih dohodaka na planeti. Ovo je zapravo i jedina od navedenih 10 farmi koja je u potpunosti u vlasništvu prerađivača, što pruža dosta dobrih mogućnosti naročito u pogledu upravljanja kvalitetom i sastavom mleka.
Pročitaj još: Stipendijama do novih majstora kačkavalja
Šta velike farme izdvaja od drugih
Nakon kratkog opisa “10 veličanstvenih” ostaju pitanja koja nas teraju da dobro razmislimo kuda ide savremena proizvodnja mleka? Koja su to znanja i tehnologije kojima se dostižu zaista neverovatni rezultati? Gde se školuju ili obučavaju profesionalci koji rade na ovakvim farmama?
Neka od rešenja koja funkcionišu na mega-farmama su zaista “priča za sebe”. Upravljanje biološkim otpadom je recimo jedna od takvih. O proizvodnji, konzerviranju, i distribuciji hrane ( po kategorijama) da i ne govorimo. I tako, od jednog do drugog tehnološkog procesa, sve dok se ne dođe do finalnog proizvoda, koji se zove kvalitetno sirovo mleko!
Za sada Indija, sa manje od 2 grla po gazdinstvu prednjači u proizvodnji mleka na globalnom nivou. Da li to znači da mala porodična gazdinstva imaju lepšu budućnost od velikih farmi? Ili, možda možemo zaključiti da na planeti ima sasvim dovoljno mesta za razvoj svih modela ( farmi) koji mogu proći test održive proizvodnje? Ono što velike farme čini velikima je zapravo osim svega navedenog i dobro isplaniran proces sukcesije, kojim se osigurava kontinuitet, akumulira znanje i gradi prepoznatljiv imidž u smislu kvaliteta i pouzdanosti. Zapitajmo se svi zajedno, koliko znamo farmi u Srbiji koje u ovom momentu imaju jasnu viziju u pogledu tranzicije vlasništva nad kapacitetima koje poseduju.
Dipl. inž. Boris Berisavljević
