U Guči je održan skup pod nazivom „Tradicionalna – zanatska prerada mleka u Srbiji“, na kojem je osnovano Udruženje seoskih sirara Srbije. Skup je okupio stručnjake iz oblasti stočarstva, veterine i tehnologije prerade mleka, predstavnike poljoprivrednih gazdinstava, malih mlekara, zadruga i proizvođače sireva iz centralne Srbije, Vojvodine i Kosova i Metohije.
Osnivanje udruženja rezultat je višemesečnih aktivnosti na unapređenju tradicionalne prerade mleka, koje su obuhvatile stručne obuke i studijsko putovanje u Sloveniju posvećeno održivom stočarstvu i mlekarstvu.
Pročitaj još: Veterinarska inspekcija: Sir sa biljnim mastima mora biti jasno označen
Na skupu je ukazano na izazove sa kojima se suočava domaće stočarstvo, pre svega na dugogodišnji pad broja grla stoke i smanjenje proizvodnje mleka. Istaknuto je da Srbija raspolaže značajnim prirodnim potencijalima za razvoj stočarstva, ali da je neophodno dodatno osnažiti domaću proizvodnju i preradu mleka kako bi se povećala konkurentnost malih proizvođača.
Posebna pažnja posvećena je značaju tradicionalne i zanatske prerade mleka, koja malim gazdinstvima omogućava veću dodatnu vrednost proizvoda i bolji plasman na tržištu. Učesnici su ocenili da upravo kvalitet autentičnih domaćih sireva predstavlja najveću razvojnu šansu srpskog seoskog sirarstva.
Program rada Udruženja zasniva se na konceptu „Od knjige preko livade do trpeze“, koji obuhvata edukaciju proizvođača, unapređenje stočarske proizvodnje, preradu mleka, promociju i prodaju tradicionalnih mlečnih proizvoda.
Pročitaj još: Pirotski kačkavalj, sir sa dušom Stare planine
Među prioritetima novog udruženja nalaze se zaštita proizvoda sa geografskim poreklom, razvoj kratkih lanaca snabdevanja, organizovanje manifestacije „Putevi sireva Srbije“, promocija domaćih sireva na domaćem i stranom tržištu, kao i očuvanje tradicionalnih tehnologija proizvodnje.
Osnivači očekuju da će Udruženje seoskih sirara Srbije doprineti jačanju malih proizvođača, razvoju održivog stočarstva i očuvanju bogate tradicije proizvodnje mleka i sireva u Srbiji.
