Iako Srbija ima povoljne klimatske uslove za uzgoj začinskog bilja, domaća proizvodnja ne može da pokrije ni deo potreba tržišta, pa su police prodavnica i prehrambene industrije preplavljene uvoznim začinima. Prema Biznis.rs, manjak domaćih proizvođača direktno utiče na rast uvoza, pri čemu su najtraženiji biber, cimet, vanila, muskatni oraščić i šafran.
Pročitaj još: Srpski ratari teško menjaju odluke
Podaci pokazuju da Srbija svake godine uvozi velike količine začina iz različitih delova sveta, pri čemu prednjače azijske i afričke zemlje. Stručnjaci ističu da bi se značajan deo tih potreba mogao zadovoljiti domaćom proizvodnjom, posebno kada je reč o biljkama poput origana, bosiljka, majčine dušice, peršuna i mirođije, koje uspešno rastu na ovim prostorima. Ipak, malo je onih koji se odlučuju da se ovim poslom bave u ozbiljnijem obimu.
Pročitaj još: Organska poljoprivreda napreduje, ali brzinom PUŽA!
Zašto nema više domaćih proizvođača začina?
Razlozi su brojni – od nedostatka organizovane proizvodnje i otkupa, preko problema sa plasmanom, do nedovoljnih investicija u ovu oblast. Poljoprivrednici se često ne odlučuju za uzgoj začinskog bilja jer je potrebna specijalizovana oprema za sušenje, preradu i pakovanje, a tržište još uvek nije dovoljno razvijeno da obezbedi sigurnu prodaju.
Takođe, mnogi mali proizvođači se susreću s problemima standardizacije i sertifikacije proizvoda, što otežava plasman na domaće i inostrano tržište. Dok su u pojedinim zemljama začini prepoznati kao važna poljoprivredna grana i značajan izvozni potencijal, u Srbiji se o njima uglavnom govori samo kao o neizbežnom dodatku jelima.
Da li postoji rešenje?
Kako bi se smanjila zavisnost od uvoza i iskoristili domaći resursi, potrebno je veće ulaganje u ovu oblast, ali i sistemska podrška poljoprivrednicima koji bi želeli da se bave uzgojem začinskog bilja. Razvoj prerade, bolja organizacija otkupa i podsticaji za sertifikaciju mogli bi povećati konkurentnost domaćih proizvođača i smanjiti uvoznu zavisnost.
Za sada, međutim, čini se da će naši tanjiri i dalje biti začinjeni iz uvoza.
669519497885b9c025270d411786109076160.webp)